L'Hotel in Pietra nasce nei Sassi di Matera, nel Sasso Barisano, concepito come un boutique hotel; esclusività e ricercatezza nella scelta dei materiali e dell'arredo, trasmettono una atmosfera di intimità che traspare in ogni angolo dell'hotel. Le sette camere e le due suite, diverse tra loro, sono scavate nella roccia, integrandosi in maniera armoniosa agli spazi comuni dell'hotel: sala lettura, enoteca ricavata in un'antica cisterna e la grande hall, in un ambiente risalente al tredicesimo secolo. L'hotel inizia l'attività nel gennaio del 2008; tre anni di lavori di ristrutturazione diretti dagli architetti Giuseppe e Michele Andrisani e dalla interior designer Cristina Bergamini, che ha curato lo stile, conferendo personalità e unicità all'hotel.
Le sette camere e le due suite conservano l'originaria tipicità del luogo risalente al XIII secolo.